Croccantezza perfetta. Cuore fondente. Cento per cento Sicilia.
Le ricette intoccabili della rosticceria siciliana, preparate esattamente come un secolo fa.
La forma iconica a vulcano. Riso profumato allo zafferano in pistilli, cuore ricco di ragù di carni miste (suino e bovino) a lenta cottura, piselli finissimi e caciocavallo ragusano filante.
L'abbraccio morbido. Riso bianco mantecato al burro, cuore vellutato di besciamella artigianale, dadini di prosciutto cotto di alta qualità, mozzarella fiordilatte e un pizzico di noce moscata.
Il tributo a Bellini. Riso insaporito con salsa di pomodoro dolce, cuore di melanzane fritte a regola d'arte, basilico fresco e un'abbondante spolverata di ricotta salata infornata.
Il classico vegetariano. Riso bianco avvolto in un cuore di spinaci saltati con aglio, noce moscata e mozzarella.
Creati in collaborazione con i nostri micro-produttori locali, per portare le materie prime DOP e IGP in un solo morso.
Riso delicato, cuore di crema di Pistacchio di Bronte DOP, dadolata di pancetta croccante e provola affumicata delle Madonie.
Riso dorato, cuore vulcanico e cremoso di 'Nduja artigianale dal sapore deciso, perfettamente bilanciato dalla dolcezza della mozzarella e un velo di pomodoro siciliano. Un'esplosione di gusto intensa e avvolgente.
Riso allo zafferano, cuore intenso di ragù di Suino Nero dei Nebrodi (presidio Slow Food), funghi porcini trifolati e scaglie di Piacentinu Ennese DOP allo zafferano.
Riso dorato, cuore rustico di salsiccia al finocchietto tagliata al ceppo e "caliceddi" (verdura spontanea siciliana dal retrogusto leggermente amarognolo), con formaggio pecorino fuso.
Un'esplosione di latticini locali. Riso bianco con cuore di crema ai 4 formaggi siciliani: Caciocavallo, Provola dei Nebrodi, Pecorino Siciliano DOP e un tocco di Gorgonzola per l'equilibrio.
Le varianti nate nei borghi marinari, che racchiudono la freschezza del Mediterraneo.
Riso allo zafferano leggero, cuore di ragù bianco di pesce spada dello Stretto, melanzane a funghetto, pomodorini Pachino IGP e mentuccia fresca.
Impatto visivo e sapore intenso. Panatura dorata che racchiude un riso nero, mantecato con inchiostro di seppia, cuore di teneri anellini di calamaro, seppioline e piselli dolci.
Riso bianco profumato al limone, cuore di code di gambero rosso scottate e pesto alla trapanese (mandorle, pomodoro, aglio rosso di Nubia e basilico).
La rivisitazione dell’arancino in chiave dessert. Ideali da proporre per la chiusura di un pasto nelle Dark Kitchen.
L'arancino che non ti aspetti. Riso dolce cotto nel latte e cacao, panatura croccante zuccherata, cuore di Cioccolato di Modica IGP fuso e granella di nocciole.
Riso dolce alla vaniglia, cuore di crema di ricotta di pecora zuccherata, gocce di cioccolato fondente e scorzette d'arancia candita, servito con una spolverata di zucchero a velo e cannella.
